Xôi lá dứa là một loại xôi có màu xanh và mùi thơm đặc trưng, được nấu từ:
- Gạo nếp
- nước lá dứa (pandan)
- thường ăn kèm đường, dừa nạo, nước cốt dừa.
Lá dứa là gì?
Lá dứa (pandan) là một loại lá thơm rất phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á.
Khi xay hoặc nấu với nước, lá dứa tạo ra:
- màu xanh tự nhiên
- mùi thơm ngọt nhẹ giống vani + dừa
Vì vậy lá dứa thường dùng trong:
- xôi
- bánh
- chè
- kem
- nước uống.
Đặc điểm của xôi lá dứa
- Màu sắc: xanh lá nhạt hoặc xanh đậm.
- Mùi: thơm đặc trưng của pandan.
- Vị: dẻo, ngọt nhẹ, béo khi ăn với nước cốt dừa.
Cách ăn phổ biến
Xôi lá dứa thường ăn với:
- nước cốt dừa
- dừa nạo
- đậu xanh
- mè hoặc đậu phộng.
Tên tiếng Anh
Thường gọi là:
- Pandan sticky rice
- Vietnamese pandan sticky rice
Điều thú vị
Trong ẩm thực châu Á, pandan đôi khi được gọi là:
“vanilla của châu Á”
vì mùi thơm đặc trưng và được dùng rất nhiều trong món ngọt.
xôi