Chè trôi nước là một món chè (tráng miệng ngọt) truyền thống của Việt Nam, gồm viên bột nếp có nhân đậu xanh, ăn trong nước đường gừng và nước cốt dừa 
Thành phần chính
- Bột nếp
- nhân đậu xanh (thường sên với đường)
- nước đường nấu với gừng
- nước cốt dừa
- mè rang rắc lên trên.
Cách làm cơ bản
- Nhào bột nếp thành viên tròn.
- Cho nhân đậu xanh vào giữa.
- Luộc đến khi viên bánh nổi lên mặt nước.
- Cho vào nước đường gừng, ăn kèm nước cốt dừa.
Vì bánh nổi và trôi trong nước đường, nên gọi là “trôi nước”.
Đặc điểm
- Kết cấu: vỏ dẻo, nhân bùi.
- Vị: ngọt, thơm gừng, béo dừa.
- Hình dạng: viên tròn tượng trưng sự đoàn viên.
Dịp ăn phổ biến
- Tết Hàn Thực (mùng 3 tháng 3 âm lịch)
- lễ đầy tháng bé gái
- ăn tráng miệng hoặc ăn vặt.
Tên tiếng Anh
Có thể mô tả là:
- Glutinous rice balls in ginger syrup
- Vietnamese sweet rice dumplings
Điều thú vị:
Chè trôi nước có họ hàng với:
- bánh trôi – bánh chay (miền Bắc)
- tang yuan (Trung Quốc)
→ đều tượng trưng cho sự sum họp gia đình 
chè