Bún xào là một món mì bún được xào trên chảo với rau và thịt hoặc hải sản, rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam 
Thành phần chính
Món bún xào thường gồm:
-
Bún tươi hoặc bún khô (rice vermicelli)
-
Rau: giá đỗ, cà rốt, cải, hành tây…
-
Thịt hoặc hải sản:
- thịt heo
- thịt bò
- tôm
- hoặc làm bún xào chay
-
Gia vị: nước mắm, dầu hào, tiêu, tỏi.
Cách nấu cơ bản
- Phi tỏi cho thơm.
- Xào thịt hoặc hải sản trước.
- Cho rau vào xào nhanh.
- Thêm bún và nêm gia vị.
- Xào đều đến khi bún mềm và thấm.
Đặc điểm
- Vị: mặn nhẹ, thơm mùi xào.
- Kết cấu: sợi bún mềm nhưng không nhão.
- Màu sắc: nhiều màu từ rau củ
.
Các kiểu bún xào phổ biến
- Bún xào bò
- Bún xào tôm
- Bún xào Singapore (có bột cà ri, màu vàng)
- Bún xào chay
Tên tiếng Anh
Có thể gọi là:
- Stir-fried rice vermicelli
- Vietnamese stir-fried vermicelli noodles
Điểm thú vị:
Khác với bún nước (như bún bò, bún riêu), bún xào là món khô, ăn giống món mì xào nên rất tiện làm bữa trưa nhanh hoặc món ăn đường phố 
bún