Bánh đúc là một món bánh truyền thống của Việt Nam, làm từ bột gạo (đôi khi pha bột năng), có kết cấu mềm – mịn – hơi dai.
Thành phần chính
-
Bột gạo
-
nước
-
muối
-
tùy loại có thể thêm:
- lạc (đậu phộng)
- thịt băm
- mộc nhĩ
- hành phi
- nước mắm hoặc nước tương
Các loại bánh đúc phổ biến
Bánh đúc lạc (miền Bắc)
- màu trắng đục
- có lạc luộc bên trong
- ăn với tương hoặc muối mè
- cắt thành miếng.
Bánh đúc nóng
- dạng mềm sệt như cháo đặc
- ăn với thịt băm xào + mộc nhĩ + hành phi
- chan nước mắm ngọt.
Bánh đúc ngọt (miền Nam)
- có thể làm từ bột gạo + nước cốt dừa + đường
- đôi khi có lá dứa tạo màu xanh
- ăn như món tráng miệng.
Đặc điểm
- Kết cấu: mềm, mịn, trơn.
- Vị: có thể mặn hoặc ngọt tùy vùng.
- Cách ăn: dùng muỗng hoặc đũa, không cần nhai nhiều.
Tên tiếng Anh
Thường mô tả là:
- Vietnamese rice cake (banh duc)
- hoặc steamed rice flour cake
Điều thú vị:
Ở Việt Nam có câu nói vui:
“Mềm như bánh đúc”
để chỉ một thứ gì đó rất mềm hoặc dễ uốn theo 