Xôi hoa đậu biếc là một loại xôi có màu xanh dương tự nhiên, được nấu từ:
- Gạo nếp
- nước hoa đậu biếc
- thường ăn kèm đường, dừa nạo, nước cốt dừa.
Hoa đậu biếc là gì?
Hoa đậu biếc là hoa của cây butterfly pea, thường dùng làm màu thực phẩm tự nhiên.
Khi ngâm hoa với nước nóng, nước sẽ có màu xanh dương rất đẹp.
Hoa này được dùng để làm:
- xôi
- bánh
- chè
- trà hoa.
Đặc điểm của xôi hoa đậu biếc
- Màu sắc: xanh dương hoặc xanh tím.
- Vị: gần như trung tính (hoa chủ yếu tạo màu).
- Mùi: rất nhẹ.
- kết cấu: dẻo của gạo nếp.
Điều thú vị
Màu của hoa đậu biếc có thể đổi màu:
- xanh dương → khi bình thường
- tím → khi thêm chanh (axit)
Vì vậy đôi khi người ta làm xôi hai màu xanh – tím rất đẹp.
Tên tiếng Anh
Thường gọi là:
- Butterfly pea sticky rice
- Blue sticky rice
Một số loại xôi màu tự nhiên phổ biến
| Màu | Nguyên liệu |
|---|---|
| đỏ | gấc |
| tím | lá cẩm |
| xanh lá | lá dứa |
| xanh dương | hoa đậu biếc |
| vàng | nghệ |
xôi