Bánh bò là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, làm từ bột gạo, đường và nước cốt dừa, có kết cấu xốp rỗng như tổ ong hoặc rễ tre 
Đây là món ăn vặt hoặc tráng miệng rất phổ biến.
Thành phần chính
- Bột gạo
- đường
- nước cốt dừa
- men hoặc bột nở (tạo độ xốp)
- đôi khi có lá dứa để tạo màu xanh và mùi thơm.
Các loại bánh bò phổ biến
Bánh bò hấp
- mềm, dai nhẹ
- thường màu trắng hoặc xanh lá dứa
- vị ngọt béo.
Bánh bò nướng
- bên ngoài hơi vàng nâu, giòn nhẹ
- bên trong xốp tổ ong
- thơm mùi dừa rất rõ.
Đặc điểm
- Kết cấu: xốp, nhiều lỗ khí.
- Vị: ngọt, béo.
- Mùi: thơm mùi dừa hoặc lá dứa.
Khi bẻ bánh ra thường thấy những sợi dài giống “rễ tre”, đây là dấu hiệu bánh bò ngon.
Tên tiếng Anh
Có thể gọi là:
- Vietnamese honeycomb cake
- Steamed / baked rice sponge cake
Điều thú vị:
Tên “bánh bò” không liên quan đến thịt bò 
Có giả thuyết cho rằng:
- chữ “bò” nghĩa là nở – phồng lên khi bánh được lên men.
bánh